十、四宝蒸鸡
用料： 黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。
做法：
1：黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；
2：鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；
3：取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；
4：再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；
5：覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。
十一、港式豆豉蒸小排
用料：阳江豆豉、葱、培根、姜、虾皮、蒜、花椒油、辣椒油。
做法：
1：豆豉用水冲洗片刻，稍稍剁碎，培根切小片、葱、姜、虾皮、蒜剁成蓉；
2：锅里放入适量油烧热，倒入葱、培根、姜、虾皮、蒜炒到蒜末金黄，香味浓郁；
3：倒入豆豉继续翻炒，直到炒出豆豉的香味；
4：倒入适量的花椒油、辣椒油炒匀即可。
十二、蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
1：去头大虾、粉丝（事先开水泡发）、葱姜蒜（切末）；
2：生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。
做法：
1-2：用利刃（最好是带锯齿的）从大虾背部划开，挑出黑的泥肠；
3： 热锅热油爆香葱姜蒜末；
4： 加入调好的酱汁煮开，盛起；
5： 泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里；
6： 粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。
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