泡菜里有着色剂,果冻里有防腐剂;一支雪糕含16种食品添加剂,一袋方便面中有14种……近日，《人民日报》刊登的“每个成人一天吃进八九十种添加剂”的消息被各大媒体转载。民以食为天，不少市民因此对食品添加剂变得敏感起来，购买食品都要对着包装袋研究一番。

    我市的食品添加剂使用情况如何?市民如何少吃添加剂?5月11日，记者针对这些问题进行走访，并请市人民医院主管营养师张剑英为市民支招儿。

    ·添加剂食品遇冷

    市民多先查成分，后购买

    当日上午，在市区一家大型超市内，从粮油区到熟食区，从冷冻食品到罐装食品，从肉制品到面制品，记者发现，几乎所有食品的外包装上都注有各类食品添加剂的名称。食品不同，包含的食品添加剂的种类也不同。并不是块头越大的食品，包含的食品添加剂的种类就越多。例如，薄薄一片口香糖竟含了16种食品添加剂。

    记者还注意到，不含添加剂的食品多是食品原料：咸盐、白砂糖、生肉。此外，新鲜的水果和蔬菜也不含添加剂。“一般情况下，只要是经过加工的食品，或多或少都会有添加剂。不过，添加剂的种类和含量都在国家允许的范围内。”该超市一位工作人员告诉记者。

    “柠檬酸、谷氨酸钠、亚硝酸盐是不是添加剂?孩子吃了不会有问题吧?”市民王大娘因为对食品添加剂的常识知之甚少，拿着一盒薯片询问销售员。记者走访时看到，像王大娘这样的市民有很多，选购时，先对外包装上标注的添加剂信息研究一番。

    随后，记者在市区一面包店内了解到，不含奶油和果酱的面包最近更受欢迎。“添加剂吃多了没啥好处，还是买些成分简单的面包吃。”市民高女士接受采访时说。

    ·添加剂销售很谨慎

    只卖“三证”齐全的多为西餐面点和冷饮原料

    在市区南关大街一食品添加剂商店内，两间门面的店铺里有许多货架。酵母粉、烩面汤霸、红豆沙、猪骨高汤、果汁等食品添加剂整齐地摆放在货架上，让人眼花缭乱。由于鲜有顾客光顾，一名店员显得无精打采。

    “这些添加剂的具体用途我们不清楚，只是根据顾客的需求购进。不过，我们都是到全国食品添加剂会展上进货，‘三证’不齐全的不进，国家不允许销售的也不进。我们只卖正规的国家允许销售的食品添加剂。”该店一位姓罗的工作人员表示，因为该店销售正规添加剂，这段时间他们的生意并没有受到影响。

    距离该添加剂商店不远，有一家“鑫达食品添加剂配送中心”。一进店，记者就看到墙上张贴着一张关于规范食品添加剂生产经营使用的公告，旁边的货架上则摆满了酵母、水果膏、黄奶油、无水酥油等西餐面点和冷饮原料，食品添加剂在货架上很难看到。

    该店负责人刘丽表示，她从事食品添加剂经营业务已经20多年了，现在进货都会先查看生产商的税务登记证、营业执照、全国生产许可证和产品检验报告。这些证件缺少任何一样，货物就不会进店。

    ·保证餐桌安全有诀窍

    仔细查看自己做

    “国家允许使用的品种，剂量和范围也符合规定，正常情况下不会对身体产生明显危害。但一些商家出于私利，过量在食品内添加食品添加剂，或是添加国家禁止的添加剂，从而对消费者的身体造成了伤害。”市人民医院主管营养师张剑英表示，市民没必要谈“添加剂”色变，而且在生活中，一点儿不吃也不太可能，市民可采取一些方法尽量少摄入。

    尽量少买熟食，特别是熟肉。为了保证熟食不腐败，里面往往会添加防腐剂、香精等。不过，正规企业按国家规定在食品中添加香精、香料，偶尔吃一次对身体不会产生伤害。路边摊销售的烧烤、熟肉最好别吃。

    逛超市时，仔细看看标签，尽量选择无添加物或是含有少量添加剂的食品。

    “减少添加剂摄入量最重要的就是减少外出就餐，买原材料回家自己烹饪。”张剑英表示，市民最好多吃新鲜的加工程序较少的食物，少放酱料。而且，饭店做出的菜无论是外观还是口感，都比家里的饭菜好，但这多是添加剂的功劳。外出就餐时，最好少点看起来过于鲜艳的菜。

    最后，建议市民不吃或尽量少吃零食、少喝饮料，大多数饮料或零食中那种浓郁的味道都是添加剂起的作用。